Champiñones con habas

Cuece las habas un una cazuela con agua y sal durante 20 min.

Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar con aceite en una cazuela amplia y baja.

Pela el tomate,pícalo y añádelo. Mezcla bien y dóralo.Agrega un poco de harina y vierte el txakoli y el caldo de cocer las habas.Mezcla bien e incorpora las habas.Cocina todo junto durante 5 minutos.

Limpia los champiñones y córtalos en rodajas gruesas.Pásalos por la sémola y fríelos en aceite bien caliente hasta que queden dorados.Pon en un plato para que suelten el aceite y ,finalmente, colócalos sobre las habas.Espolvorera con perejil picado y sirve.

receta-Karlos Arguiñano

foto-Olesya